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油脂化学の知識 貸出可

原田 一郎／原著 -- 幸書房 -- 2015.5 -- 576.11

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫 /576/11/5 1108251356 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル油脂化学の知識
タイトルカナユシ カガク ノ チシキ
著者 原田 一郎 ／原著  
著者カナハラダ イチロウ
版表示改訂新版
出版地東京
出版者幸書房
出版年2015.5
ページ数16,233p
大きさ19cm
内容紹介油脂化学の基礎知識をまとめた入門書。油脂および脂肪酸の物理的性質、油脂の化学的性質、油脂の性状を示す特数並びに分析値、脂肪酸の分離と分析、油脂の栄養と代謝などについて平易に解説する。新章を追加した改訂新版。
一般件名油脂
NDC分類(8版) 576.11
ISBN13978-4-7821-0398-2
本文の言語jpn
書誌番号1111153528

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