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チョコレートの科学 貸出可

大澤 俊彦／著 -- 朝倉書店 -- 2015.5 -- 588.34

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県立 書庫 /588/34/16 1108258692 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトルチョコレートの科学
タイトルカナチョコレート ノ カガク
著者 大澤 俊彦 ／著, 木村 修一 ／著, 古谷野 哲夫 ／著, 佐藤 清隆 ／著  
著者カナオオサワ トシヒコ,キムラ シュウイチ,コヤノ テツオ,サトウ キヨタカ
出版地東京
出版者朝倉書店
出版年2015.5
ページ数5,151p
大きさ21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名カナショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ
内容紹介おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。
一般件名チョコレート
NDC分類(8版) 588.34
ISBN13978-4-254-43549-8
本文の言語jpn
書誌番号1111158665

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