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油脂の科学 貸出可

戸谷 洋一郎／編 -- 朝倉書店 -- 2015.10 -- 576.16

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県立 書庫 /576/16/7 1108337726 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル油脂の科学
タイトルカナユシ ノ カガク
著者 戸谷 洋一郎 ／編, 原 節子 ／編  
著者カナトタニ ヨウイチロウ,ハラ セツコ
出版地東京
出版者朝倉書店
出版年2015.10
ページ数8,195p
大きさ21cm
シリーズ名食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名カナショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ
内容紹介油脂・脂質を素材とする産業の業務に従事する技術者に対して、基礎的な知識を紹介した一冊。油脂の種類と特徴、食用油脂の製造と加工、油脂製品などについて解説する。
一般件名食用油脂
NDC分類(8版) 576.16
ISBN13978-4-254-43552-8
本文の言語jpn
書誌番号1111200257

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