資料詳細

食品学各論貸出可

瀬口正晴／編 -- 化学同人 -- 2016.4 -- 498.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/498/51/129	1108412550	一般		在架

タイトル	食品学各論
タイトルカナ	ショクヒンガクカクロン
副書名	食品素材と加工学の基礎を学ぶ
副書名カナ	ショクヒンソザイトカコウガクノキソオマナブ
著者	瀬口正晴／編, 八田一／編
著者カナ	セグチマサハル,ハッタハジメ
版表示	第3版
出版地	京都
出版者	化学同人
出版年	2016.4
ページ数	10,179p
大きさ	26cm
シリーズ名	新食品・栄養科学シリーズ
シリーズ名カナ	シンショクヒンエイヨウカガクシリーズ
シリーズ責任表示	坂口守彦／企画・編集委員,成田宏史／企画・編集委員,西川善之／企画・編集委員,森孝夫／企画・編集委員,森田潤司／企画・編集委員,山本義和／企画・編集委員
シリーズ責任表示カナ	サカグチモリヒコ,ナリタヒロシ,ニシカワヨシユキ,モリタカオ,モリタジュンジ,ヤマモトヨシカズ
シリーズ名	食べ物と健康
シリーズ名カナ	タベモノトケンコウ
シリーズ巻次	2
書誌年譜年表	文献:p165～166
内容紹介	日本人の食生活と健康に直接関係する種々の食品について、素材としての特徴や栄養・健康機能にかかわる成分を中心にまとめる。各章末に練習問題も収録。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。
一般件名	食品
NDC分類(8版)	498.51
ISBN13	978-4-7598-1641-9
本文の言語	jpn
書誌番号	1111247456

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