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ヨーグルトの事典 禁帯出

齋藤 忠夫／編 -- 朝倉書店 -- 2016.4 -- 648.18

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 参考図書コーナー /648/18R/22 1108749187 一般 禁帯 在架 iLisvirtual

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タイトルヨーグルトの事典
タイトルカナヨーグルト ノ ジテン
著者 齋藤 忠夫 ／編, 伊藤 裕之 ／編, 岩附 慧二 ／編, 吉岡 俊満 ／編  
著者カナサイトウ タダオ,イトウ ヒロユキ,イワツキ ケイジ,ヨシオカ トシミツ
出版地東京
出版者朝倉書店
出版年2016.4
ページ数13,416,7p
大きさ27cm
内容紹介「学問としてのヨーグルト」の最先端の情報をまとめた事典。ヨーグルトの歴史と種類、基礎科学、製造、発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学、ヨーグルトの生理機能と健康などに関する項目を収録。
一般件名ヨーグルト-便覧
NDC分類(8版) 648.18
ISBN13978-4-254-43118-6
本文の言語jpn
書誌番号1111249203

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