資料詳細

給食経営管理論貸出可

中山玲子／編 -- 化学同人 -- 2016.4 -- 498.59

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/498/59/33	1108417219	一般		在架

タイトル	給食経営管理論
タイトルカナ	キュウショクケイエイカンリロン
副書名	新しい時代のフードサービスとマネジメント
副書名カナ	アタラシイジダイノフードサービストマネジメント
著者	中山玲子／編, 小切間美保／編
著者カナ	ナカヤマレイコ,コギリマミホ
版表示	第4版
出版地	京都
出版者	化学同人
出版年	2016.4
ページ数	11,210p
大きさ	26cm
シリーズ名	新食品・栄養科学シリーズ
シリーズ名カナ	シンショクヒンエイヨウカガクシリーズ
シリーズ責任表示	坂口守彦／企画・編集委員,成田宏史／企画・編集委員,西川善之／企画・編集委員,森孝夫／企画・編集委員,森田潤司／企画・編集委員,山本義和／企画・編集委員
シリーズ責任表示カナ	サカグチモリヒコ,ナリタヒロシ,ニシカワヨシユキ,モリタカオ,モリタジュンジ,ヤマモトヨシカズ
書誌年譜年表	文献:p185～186 給食経営管理の歴史:p202～204
内容紹介	栄養士・管理栄養士に必要な給食経営管理の知識、技術、とくにマーケティングや新しい食事サービスなどについて解説する。管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠。冊子「日本人の食事摂取基準(抜粋)2015年版」付き。
一般件名	給食
NDC分類(8版)	498.59
ISBN13	978-4-7598-1643-3
本文の言語	jpn
書誌番号	1111251699

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