カタジーナ・チフィエルトカ/著 -- 新泉社 -- 2016.9 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫 /383/8/812 1108813714 一般   在架 iLisvirtual

資料詳細

タイトル秘められた和食史
タイトルカナヒメラレタ ワショクシ
著者 カタジーナ・チフィエルトカ /著, 安原 美帆 /著  
著者カナチフィエルトカ カタジーナ J.,ヤスハラ ミホ
著者の原綴Cwiertka Katarzyna Joanna
出版地東京
出版者新泉社
出版年2016.9
ページ数203p
大きさ19cm
内容紹介ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、「伝統的な食文化」として注目を浴びる和食。しかし、和食の由来と変遷を誤解していないだろうか。日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに史実を探り、和食の近代史を解き明かす。
一般件名料理(日本)-歴史
NDC分類(8版) 383.8
ISBN13978-4-7877-1607-1
本文の言語jpn
書誌番号1111283138

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