資料詳細

だしの神秘貸出可

伏木亨／著 -- 朝日新聞出版 -- 2017.1 -- 596.21

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	新書書庫	/596/21/309	1109205007	一般		在架

タイトル	だしの神秘
タイトルカナ	ダシノシンピ
著者	伏木亨／著
著者カナ	フシキトオル
出版地	東京
出版者	朝日新聞出版
出版年	2017.1
ページ数	239p
大きさ	18cm
シリーズ名	朝日新書
シリーズ名カナ	アサヒシンショ
シリーズ巻次	602
書誌年譜年表	文献:p238～239
内容紹介	日本料理に絶対欠かせない「だし」。油脂や砂糖が一般に手に入らなかった日本で、だしが発展していった歴史をひもとき、合わせだしがうま味を最大限に引き出す理由を科学的に分析する。本当に旨いだしのとり方も大公開。
一般件名	料理(日本)
一般件名	調味料
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13	978-4-02-273702-1
本文の言語	jpn
書誌番号	1111318891

レビューが登録されていません。