資料詳細

水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御貸出可

岡崎惠美子／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2017.3 -- 667.8

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/660/8/5-186	1108985237	一般		在架

タイトル	水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御
タイトルカナ	スイサンブツノセンシンテキナレイトウリュウツウギジュツトヒンシツセイギョ
副書名	高品質水産物のグローバル流通を可能に
副書名カナ	コウヒンシツスイサンブツノグローバルリュウツウオカノウニ
著者	岡崎惠美子／編, 今野久仁彦／編, 鈴木徹／編
著者カナ	オカザキエミコ,コンノクニヒコ,スズキトオル
出版地	東京
出版者	恒星社厚生閣
出版年	2017.3
ページ数	157p
大きさ	21cm
シリーズ名	水産学シリーズ
シリーズ名カナ	スイサンガクシリーズ
シリーズ巻次	186
シリーズ責任表示	日本水産学会／監修
シリーズ責任表示カナ	ニホンスイサンガッカイ
内容紹介	水産物の冷凍に関する研究の現状と課題を整理するとともに、最新の知見を幅広く網羅した一冊。冷凍水産物の品質評価に必要となる重要事項を詳解し、冷凍技術の新たな可能性についても言及する。
一般件名	冷凍
一般件名	水産物
一般件名	品質管理
NDC分類(8版)	667.8
NDC分類(8版)	660.8
ISBN13	978-4-7699-1603-1
本文の言語	jpn
書誌番号	1111339572

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