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京料理の文化史 貸出可

上田 純一／編 -- 思文閣出版 -- 2017.3 -- 383.8162

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県立 書庫2 /383/8/832 1108995707 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル京料理の文化史
タイトルカナキョウリョウリ ノ ブンカシ
著者 上田 純一 ／編  
著者カナウエダ ジュンイチ
出版地京都
出版者思文閣出版
出版年2017.3
ページ数340,10p
大きさ19cm
内容紹介食と文学、フロイスがみた和食、精進料理、近世の料理屋、産物、宇治茶…。和食、とくに京料理の形成を、文化的な側面からとらえ、新たな京料理の見方を提案する。
一般件名食生活-歴史
一般件名料理(日本)-歴史
NDC分類(8版) 383.8
ISBN13978-4-7842-1889-9
本文の言語jpn
書誌番号1111343453

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
京料理の文化史 上田/純一／著 13-84
古代の「食」と文学表現 山崎/福之／著 85-110
中世の日記から見る和食 田中/純子／著 111-131
フロイス『日本覚書』にみる東西食文化 カパッソ・カロリーナ／著 133-176
「つくりもの」あるいは「見立て」としての精進料理 上田/純一／著 177-195
黄檗宗の伝来と普茶料理 竹貫/友佳子／著 197-222
近世京都の料理屋 橋爪/伸子／著 223-247
近世京都・山城国の産物と鮎 東/昇／著 249-273
宇治茶について知っていますか 藤井/孝夫／著 275-292
食と地域 上杉/和央／著 293-315
食から考えるアメリカ 出口/菜摘／著 317-340

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