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日本の砂糖近世史 貸出可

荒尾 美代／著 -- 八坂書房 -- 2018.3 -- 588.12

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫 /588/1/55 1108922374 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル日本の砂糖近世史
タイトルカナニホン ノ サトウ キンセイシ
副書名土を使って白くする!製造の秘法を求めて
副書名カナツチ オ ツカッテ シロク スル セイゾウ ノ ヒホウ オ モトメテ
著者 荒尾 美代 ／著  
著者カナアラオ ミヨ
出版地東京
出版者八坂書房
出版年2018.3
ページ数223p
大きさ20cm
書誌年譜年表文献:p216～223
内容紹介徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色する白砂糖の製造法。詳細不明であったこの秘法の手掛かりを、当時の交易先ベトナムに求めて調査し、砂糖生産法の現在と過去を論じる。『砂糖類情報』ほか連載を編集、書籍化。
一般件名砂糖-歴史
NDC分類(8版) 588.12
NDC分類(8版)588.1
ISBN13978-4-89694-247-7
本文の言語jpn
書誌番号1111429578

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