資料詳細

発酵食品の科学貸出可

坂本卓／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2018.3 -- 588.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/588/51/44	1108919873	一般		在架

タイトル	発酵食品の科学
タイトルカナ	ハッコウショクヒンノカガク
著者	坂本卓／著
著者カナ	サカモトタカシ
版表示	第3版
出版地	東京
出版者	日刊工業新聞社
出版年	2018.3
ページ数	183p
大きさ	21cm
シリーズ名	B&Tブックス
シリーズ名カナ	ビーアンドティーブックス
シリーズ名	おもしろサイエンス
シリーズ名カナ	オモシロサイエンス
書誌年譜年表	文献:p183
内容紹介	古くから世界中で食されてきた発酵食品は、微生物の力で保存性はもちろん、味や栄養も高めることができる。日本人におなじみの麴菌のはたらきから多種多様な発酵食品まで、微生物たちが醸し出す世界を紹介する。
一般件名	発酵食品
NDC分類(8版)	588.51
ISBN13	978-4-526-07836-1
本文の言語	jpn
書誌番号	1111429658

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