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モダニスト・キュイジーヌアットホーム 貸出可

ネイサン・マイアーボールド／著 -- KADOKAWA -- 2018.9 -- 596.23

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県立 大型本コーナー /596/23/369 1109114736 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトルモダニスト・キュイジーヌアットホーム
タイトルカナモダニスト キュイジーヌ アット ホーム
副書名現代料理のすべて
副書名カナゲンダイ リョウリ ノ スベテ
著者 ネイサン・マイアーボールド ／著, マキシム・ビレット ／著, 山田 文 ／訳, 田畑 あや子 ／訳, 内藤 典子 ／訳, 辻調グループ辻静雄料理教育研究所 ／監修  
著者カナマイアーボールド ネイサン,ビレット マキシム,ヤマダ フミ,タバタ アヤコ,ナイトウ ノリコ,ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
著者の原綴Myhrvold Nathan,Bilet Maxime
出版地東京
出版者KADOKAWA
出版年2018.9
ページ数25,379,52p
大きさ34cm
翻訳原書名注記原タイトル:Modernist cuisine at home
書誌年譜年表文献:巻末p2～3
内容紹介科学とテクノロジーが可能にした現代料理(モダニスト・キュイジーヌ)の原理と技術的要点を、実践例とともに解き明かした「料理の手引き」。調理器具や食材について説明し、日常的な料理を中心に406のレシピを掲載する。
一般件名料理(西洋)
NDC分類(8版) 596.23
ISBN13978-4-04-106124-4
本文の言語jpn
書誌番号1111474339

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