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日本の食文化 1 貸出可

-- 吉川弘文館 -- 2018.12 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 一般閲覧室 /383/8/911-1 1109640199 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル日本の食文化
タイトルカナニホン ノ ショクブンカ
巻次1
出版地東京
出版者吉川弘文館
出版年2018.12
ページ数10,251,7p
大きさ20cm
各巻書名食事と作法
各巻書名カナショクジ ト サホウ
各巻著者小川 直之／編
各巻著者カナオガワ ナオユキ
内容紹介人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物、調理の技法と担い手、食具の扱いなど、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。ファーストフードや「和食」の国際的な動向も取り上げる。
一般件名食生活
NDC分類(8版) 383.8
ISBN13978-4-642-06836-9
本文の言語jpn
書誌番号1111496504

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
「食」の作法と知識 小川/直之／著 1-13
食をめぐるハレとケ 新谷/尚紀／著 15-38
饗宴と共食 渡邊/欣雄／著 39-61
食物贈答 山崎/祐子／著 62-83
神饌 黒田/一充／著 84-106
ユネスコ無形文化遺産の「和食」 小川/直之／著 107-132
三度の食事 藤井/弘章／著 133-156
箸と椀・膳 印南/敏秀／著 157-182
焼く・煮る・蒸すと火の文化 石垣/悟／著 183-208
料理人 竹内/由紀子／著 209-229
ファーストフードとスローフード 関沢/まゆみ／著 230-251

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