資料詳細

日本食と出汁貸出可

松本仲子／著 -- 雄山閣 -- 2018.12 -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/383/8/913	1109640415	一般		在架

タイトル	日本食と出汁
タイトルカナ	ニホンショクトダシ
副書名	ご馳走の文化史
副書名カナ	ゴチソウノブンカシ
著者	松本仲子／著
著者カナ	マツモトナカコ
出版地	東京
出版者	雄山閣
出版年	2018.12
ページ数	263p
大きさ	21cm
シリーズ名	生活文化史選書
シリーズ名カナ	セイカツブンカシセンショ
書誌年譜年表	文献:p253～258
内容紹介	「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。
一般件名	食生活-歴史
一般件名	料理(日本)-歴史
一般件名	調味料
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13	978-4-639-02617-4
本文の言語	jpn
書誌番号	1111500182

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