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「発酵」のことが一冊でまるごとわかる 貸出可

齋藤 勝裕／著 -- ベレ出版 -- 2019.1 -- 588.51

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県立 一般閲覧室 /588/51/62 1109652156 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル「発酵」のことが一冊でまるごとわかる
タイトルカナハッコウ ノ コト ガ イッサツ デ マルゴト ワカル
著者 齋藤 勝裕 ／著  
著者カナサイトウ カツヒロ
出版地東京
出版者ベレ出版
出版年2019.1
ページ数223p
大きさ21cm
内容紹介炭水化物やタンパク質、微生物の基礎知識や、調味料、野菜、魚、肉、乳製品などの「食」と、「衣・住」にまつわる発酵の活躍をやさしく解説。農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。
一般件名発酵
NDC分類(8版) 588.51
ISBN13978-4-86064-571-7
本文の言語jpn
書誌番号1111505828

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