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発酵食の歴史 貸出可

マリー=クレール・フレデリック／著 -- 原書房 -- 2019.2 -- 383.8

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県立 書庫2 /383/8/917 1109654566 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル発酵食の歴史
タイトルカナハッコウショク ノ レキシ
著者 マリー=クレール・フレデリック ／著, 吉田 春美 ／訳  
著者カナフレデリック マリー・クレール,ヨシダ ハルミ
著者の原綴Frédéric Marie‐Claire
出版地東京
出版者原書房
出版年2019.2
ページ数341p
大きさ22cm
翻訳原書名注記原タイトル:Ni cru ni cuit
書誌年譜年表文献:p321～332
内容紹介先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピも掲載。
一般件名発酵食品-歴史
NDC分類(8版) 383.8
NDC分類(8版)588.5
ISBN13978-4-562-05633-0
本文の言語jpn
書誌番号1111512755

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