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刺し身とジンギスカン 貸出可

魚柄 仁之助／著 -- 青弓社 -- 2019.2 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 一般閲覧室 /383/8/922 1109637940 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル刺し身とジンギスカン
タイトルカナサシミ ト ジンギスカン
副書名捏造と熱望の日本食
副書名カナネツゾウ ト ネツボウ ノ ニホンショク
著者 魚柄 仁之助 ／著  
著者カナウオツカ ジンノスケ
出版地東京
出版者青弓社
出版年2019.2
ページ数197p
大きさ21cm
内容紹介刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通している俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。
一般件名料理(日本)-歴史
一般件名料理(中国)-歴史
NDC分類(8版) 383.8
ISBN13978-4-7872-2081-3
本文の言語jpn
書誌番号1111514539

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