資料詳細

現代すし学貸出可

大川智彦／著 -- 旭屋出版 -- 2019.3 -- 596.21

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/596/21/338	1109628081	一般		在架

タイトル	現代すし学
タイトルカナ	ゲンダイスシガク
副書名	すしの歴史とすしの今がわかる
副書名カナ	スシノレキシトスシノイマガワカル
並列タイトル	Sushiology
著者	大川智彦／著
著者カナ	オオカワトモヒコ
版表示	新装改訂版
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	2019.3
ページ数	459p
大きさ	21cm
書誌年譜年表	文献:p443～458
内容紹介	稲作文化と魚食文化の結合により生まれた日本の食文化の代表、すし。グローバルな見地から現代のすし文化を眺め、現代のすし事情を綴る。江戸前ずしの系譜、すし用語、すし関連古文献一覧などの資料も掲載。
一般件名	すし
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13	978-4-7511-1376-9
本文の言語	jpn
書誌番号	1111521153

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