資料詳細

日本の食文化 2 貸出中

-- 吉川弘文館 -- 2019.6 -- 383.81

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	一般閲覧室	/383/8/911-2	1109704500	一般		貸出中

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資料詳細

タイトル	日本の食文化
タイトルカナ	ニホンノショクブンカ
巻次	2
出版地	東京
出版者	吉川弘文館
出版年	2019.6
ページ数	9,218,8p
大きさ	20cm
各巻書名	米と餅
各巻書名カナ	コメトモチ
各巻著者	関沢まゆみ／編
各巻著者カナ	セキザワマユミ
内容紹介	米には霊力が宿るとされ、神祭りや人生儀礼で餅や団子、すし、赤飯にも加工し食される。日常では、野菜類と混炊した「かて飯」、携行食の握り飯など調理の工夫がある。さまざまな米の食と米の力を追究する。
一般件名	食生活
多巻一般件名	米
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13	978-4-642-06837-6
本文の言語	jpn
書誌番号	1111540224

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
米と餅の歴史的重層性	関沢まゆみ／著	1-19
白米への憧れ	新谷尚紀／著	21-47
粥とかて飯	加藤幸治／著	48-72
おにぎりとすし	石川尚子／著	73-109
赤飯とぼた餅	石垣悟／著	110-136
餅	小川直之／著	137-166
雑煮	門口実代／著	167-198
しとぎと団子	関沢まゆみ／著	199-218

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