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日本の食文化 3 貸出可

-- 吉川弘文館 -- 2019.8 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 一般閲覧室 /383/8/911-3 1109668059 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル日本の食文化
タイトルカナニホン ノ ショクブンカ
巻次3
出版地東京
出版者吉川弘文館
出版年2019.8
ページ数9,250,8p
大きさ20cm
各巻書名麦・雑穀と芋
各巻書名カナムギ ザッコク ト イモ
各巻著者小川 直之／編
各巻著者カナオガワ ナオユキ
内容紹介麦・粟・稗などの雑穀と芋類、豆類は日々の食を支え、救荒食ともなった。地方色豊かな雑穀と芋の食べ方、麵類やオヤキなどの粉食から、多様な主食・常食のあり方を示す。さらに大豆の加工品である納豆、豆腐も取り上げる。
一般件名食生活
多巻一般件名麦
NDC分類(8版) 383.8
ISBN13978-4-642-06838-3
本文の言語jpn
書誌番号1111554587

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
「食国」と麦・雑穀・芋の祭り 小川 直之／著 1-16
大麦と麦飯 増田 昭子／著 17-47
粟と稗 菊池 勇夫／著 48-79
ソバとウドン、ラーメン 加藤 隆志／著 80-107
オヤキとたこ焼き 中澤 弥子／著 108-146
里芋と山芋 小川 直之／著 147-182
サツマイモとジャガイモ 小島 摩文／著 183-220
納豆と豆腐 大楽 和正／著 221-250

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