東四柳 祥子/著 -- 同成社 -- 2019.10 -- 383.81

  • 総合評価
    5段階評価の0.0
    (0)
  • レビュー
    0

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫 /383/8/950 1109527695 一般   在架 iLisvirtual

資料詳細

タイトル料理書と近代日本の食文化
タイトルカナリョウリショ ト キンダイ ニホン ノ ショクブンカ
著者 東四柳 祥子 /著  
著者カナヒガシヨツヤナギ ショウコ
出版地東京
出版者同成社
出版年2019.10
ページ数2,381p
大きさ27cm
内容紹介開国後、日本はいかに「日本料理」を獲得していったのか。近代の料理書における料理観の変遷を辿り、諸外国の食文化受容の実相を分析。新たな食文化構築に関わった人々の動きにも言及し、近代日本料理の形成過程を解明する。
一般件名料理-歴史
一般件名食生活-歴史
NDC分類(8版) 383.8
ISBN13978-4-88621-830-8
本文の言語jpn
書誌番号1111572040

レビュー一覧

レビューが登録されていません。