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食用油脂の基礎と劣化防止 貸出可

中谷 明浩／著 -- 幸書房 -- 2020.7 -- 576.16

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県立 一般閲覧室 /576/16/10 1109737791 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル食用油脂の基礎と劣化防止
タイトルカナショクヨウ ユシ ノ キソ ト レッカ ボウシ
著者 中谷 明浩 ／著  
著者カナナカタニ アキヒロ
出版地東京
出版者幸書房
出版年2020.7
ページ数9,123p
大きさ21cm
内容紹介食用油脂を取り巻く環境と劣化防止技術の意義を述べた上で、食用油脂の基礎知識、劣化の基礎知識、劣化防止技術をシンプルにわかりやすく解説する。食用油脂分野の注目すべき動向も紹介。
一般件名食用油脂
NDC分類(8版) 576.16
ISBN13978-4-7821-0446-0
本文の言語jpn
書誌番号1111636636

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