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醸造の事典 禁帯出

北本 勝ひこ／編集 -- 朝倉書店 -- 2021.6 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 参考図書コーナー /588/51R/71 1109459206 一般 禁帯 在架 iLisvirtual
電子書籍 KinoDen /// 2100047131 電子書籍一般 禁帯 在架 iLisvirtual

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タイトル醸造の事典
タイトルカナジョウゾウ ノ ジテン
著者 北本 勝ひこ ／編集, 大矢 禎一 ／編集, 後藤 奈美 ／編集, 五味 勝也 ／編集, 高木 博史 ／編集  
著者カナキタモト カツヒコ,オオヤ ヨシカズ,ゴトウ ナミ,ゴミ カツヤ,タカギ ヒロシ
出版地東京
出版者朝倉書店
出版年2021.6
ページ数12,483,11p
大きさ22cm
内容紹介われわれの食文化は、醸造抜きには語れないといっても過言ではない。醸造の歴史と文化、微生物の役割、成分やその健康効果、各種醸造製品の製造法など約200項目を、見開き形式で解説する。
一般件名醸造-便覧
一般件名発酵-便覧
ISBN13978-4-254-43125-4
本文の言語jpn
書誌番号1111710033

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