資料詳細

鷹将軍と鶴の味噌汁貸出中

菅豊／著 -- 講談社 -- 2021.8 -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	一般閲覧室	/383/81/17	1110114133	一般		貸出中

タイトル	鷹将軍と鶴の味噌汁
タイトルカナ	タカショウグントツルノミソシル
副書名	江戸の鳥の美食学
副書名カナ	エドノトリノガストロノミー
著者	菅豊／著
著者カナ	スガユタカ
出版地	東京
出版者	講談社
出版年	2021.8
ページ数	285p
大きさ	19cm
シリーズ名	講談社選書メチエ
シリーズ名カナ	コウダンシャセンショメチエ
シリーズ巻次	753
書誌年譜年表	鳥食の日本史略年表:p262～268 文献:p269～280
内容紹介	味噌仕立ての鶴の汁、白鳥のゆで鳥、雉子の刺身…。江戸人は、現代よりもずっと美味しく様々な鳥を食べていた。現代人は、なぜこの味覚を捨ててしまったのか。生産・流通から調理法まで、失われた食文化の全体像を描き出す。
一般件名	食生活-歴史
一般件名	料理-肉-歴史
一般件名	鳥類
ISBN13	978-4-06-524587-3
本文の言語	jpn
書誌番号	1111724914

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