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世界の発酵食をフィールドワークする 貸出可

横山 智／編著 -- 農山漁村文化協会 -- 2022.1 -- 383.8

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県立 一般閲覧室 /383/8/981 1109599761 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル世界の発酵食をフィールドワークする
タイトルカナセカイ ノ ハッコウショク オ フィールドワーク スル
著者 横山 智 ／編著  
著者カナヨコヤマ サトシ
出版地東京
出版者農山漁村文化協会
出版年2022.1
ページ数235p
大きさ19cm
内容紹介世界の人びとは発酵食をどのように生み出し、どう利用しているのか。地域ごとに異なる発酵文化の多様な展開を明らかにするため、「主食」「副食」「調味料」「嗜好品」の用途別に、世界各地の事例を紹介する。写真も多数掲載。
一般件名発酵食品
ISBN13978-4-540-21222-2
本文の言語jpn
書誌番号1111761613

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