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でん粉製品の知識 貸出可

高橋 禮治／原著 -- 幸書房 -- 2022.8 -- 588.2

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県立 一般閲覧室 /588/2/16 1110163011 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトルでん粉製品の知識
タイトルカナデンプン セイヒン ノ チシキ
著者 高橋 禮治 ／原著  
著者カナタカハシ レイジ
版表示改訂増補第2版
出版地東京
出版者幸書房
出版年2022.8
ページ数16,291p
大きさ19cm
内容紹介世界のでん粉産業から、でん粉の製造・構造・基本特性・加工・改質・用途、でん粉質食品の特徴まで、多岐に亘る内容を簡潔明瞭にひも解く。新たな知見を踏まえた改訂増補第2版。
一般件名澱粉
ISBN13978-4-7821-0467-5
本文の言語jpn
書誌番号1111807846

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