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食サービス産業の工業化 貸出可

田中 浩子／著 -- 晃洋書房 -- 2022.9 -- 673.97

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県立 一般閲覧室 /673/97/20 1110176084 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル食サービス産業の工業化
タイトルカナショクサービス サンギョウ ノ コウギョウカ
副書名外食・中食産業を中心に
副書名カナガイショク チュウショク サンギョウ オ チュウシン ニ
並列タイトルINDUSTRIALIZATION OF FOOD SERVICE INDUSTRY:In Case of Restaurant Business and Home Meal Replacement Business
著者 田中 浩子 ／著  
著者カナタナカ ヒロコ
出版地京都
出版者晃洋書房
出版年2022.9
ページ数7,229p
大きさ22cm
書誌年譜年表文献:p221～229
内容紹介「サービスの工業化」論が日本の食サービス産業に与えた影響を検証。労働現場におけるマニュアル化、標準化とやりがいの課題についても触れ、生活を支える食の外部化・工業化とこれからについて考察する。
一般件名外食産業
一般件名中食産業
ISBN13978-4-7710-3671-0
本文の言語jpn
書誌番号1111812148

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