堀越 智/監修 -- エヌ・ティー・エス -- 2023.3 -- 588.95

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 参考図書コーナー /588/95R/5 1110441237 一般 禁帯 在架 iLisvirtual

資料詳細

タイトル食品の冷凍・解凍技術と商品開発
タイトルカナショクヒン ノ レイトウ カイトウ ギジュツ ト ショウヒン カイハツ
著者 堀越 智 /監修, 渡辺 学 /監修  
著者カナホリコシ サトシ,ワタナベ マナブ
出版地東京
出版者エヌ・ティー・エス
出版年2023.3
ページ数2,7,342,10p 図版10p
大きさ27cm
内容紹介SDGsやフードロス削減等で需要が高まっている食品の冷凍・解凍技術。食品や機械についての基礎研究から、実用技術、規格、味の評価方法に至るまでをわかりやすく解説する。
一般件名冷凍食品
ISBN13978-4-86043-838-8
本文の言語jpn
書誌番号1111856358

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