資料詳細

発酵貸出可

杉山政則／著 -- 共立出版 -- 2023.7 -- 588.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	一般閲覧室	/588/51/78	1110231182	一般		在架

タイトル	発酵
タイトルカナ	ハッコウ
副書名	伝統と革新の微生物利用技術
副書名カナ	デントウトカクシンノビセイブツリヨウギジュツ
著者	杉山政則／著, 深町龍太郎／コーディネーター
著者カナ	スギヤママサノリ,フカマチリュウタロウ
出版地	東京
出版者	共立出版
出版年	2023.7
ページ数	8,135p
大きさ	19cm
シリーズ名	共立スマートセレクション
シリーズ名カナ	キョウリツスマートセレクション
シリーズ巻次	39
書誌年譜年表	文献:p120～126
内容紹介	発酵食品、未病・予防医学・生活習慣病に興味をもつ人に向け、発酵とはなにかを、興味をひく話題を交えわかりやすく解説。発酵食の文化史や発酵食の健康維持への有効性、革新的発酵技術の開発に関わった研究者の想い等も紹介。
一般件名	発酵
ISBN13	978-4-320-00939-4
本文の言語	jpn
書誌番号	1111876227

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