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近代日本牛肉食史 貸出可

野間 万里子／著 -- 吉川弘文館 -- 2024.3 -- 648.25

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 一般閲覧室 /648/25/2 1110457231 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル近代日本牛肉食史
タイトルカナキンダイ ニホン ギュウニクショクシ
副書名生産・供給・消費
副書名カナセイサン キョウキュウ ショウヒ
著者 野間 万里子 ／著  
著者カナノマ マリコ
出版地東京
出版者吉川弘文館
出版年2024.3
ページ数6,176p
大きさ22cm
書誌年譜年表文献:p168～173
内容紹介近代以降に欧米文化の受容と共に拡大した日本の牛肉食。その実態を生産体制、肉食文化、需要変化など、帝国圏全体の多元的な背景に光を当てて追究。生産・供給との相互関連という視点から、牛肉消費の展開を解明する。
一般件名牛肉-歴史
一般件名食生活-日本
ISBN13978-4-642-03932-1
本文の言語jpn
書誌番号1111926282

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