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郷土食が紡ぐ新たな物語 貸出可

窪田 暁／編著 -- 風塵社 -- 2024.4 -- 383.8

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県立 一般閲覧室 /383/8/1010 1110680083 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル郷土食が紡ぐ新たな物語
タイトルカナキョウドショク ガ ツムグ アラタ ナ モノガタリ
副書名グローバル化した世界で私たちはなにを食べているのか
副書名カナグローバルカ シタ セカイ デ ワタクシタチ ワ ナニ オ タベテ イル ノカ
著者 窪田 暁 ／編著, 岡井 崇之 ／編著  
著者カナクボタ サトル,オカイ タカユキ
出版地東京
出版者風塵社
出版年2024.4
ページ数271p
大きさ22cm
内容紹介グローバル化時代に、地域における食文化のあり方はどのような要因によって新たな姿へと変貌をとげるのか。郷土食にかかわる人びとの実践を取り上げ、地域の郷土食がどのように生産され、消費されているのかを比較検討する。
一般件名食生活
一般件名食品
ISBN13978-4-7763-0082-3
本文の言語jpn
書誌番号1111940458

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
なぜ郷土食の物語を集めるのか 窪田 暁／著 1-17
地域における食の物語と記憶 岡井 崇之／著 19-39
日本の酪農が紡ぐ「ご当地ヨーグルト」の物語 マリア・ヨトヴァ／著 43-66
個体としてのドメーヌ 内田 修一／著 67-88
有機農業と出会うとは 縄手 望未／著 89-110
空腹とケーキ 玉城 毅／著 111-131
カツオ産業のグローバル化に揺れるローカルのカツオ文化 吉村 健司／著 135-158
食文化の継承とメディア教育実践 土屋 祐子／著 159-181
ガストロノミーツーリズムにおける郷土食の物語化 ラナシンハ・ニルマラ／著 185-207
奈良におけるガストロノミーツーリズムの展開 杉山 尚美／著 209-227
「ベッドタウン自治体」におけるふるさと納税制度 鶴谷 将彦／著 229-250
「食を選好できる」ということ 柄本 三代子／著 251-266

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