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そばの科学 貸出可

池田 清和／編 -- 朝倉書店 -- 2024.6 -- 616.66

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県立 一般閲覧室 /616/66/5 1110687660 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトルそばの科学
タイトルカナソバ ノ カガク
著者 池田 清和 ／編  
著者カナイケダ キヨカズ
出版地東京
出版者朝倉書店
出版年2024.6
ページ数6,165p
大きさ21cm
シリーズ名食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名カナショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ
内容紹介日本のみならず、世界各地で広く利用されてきた国際的な伝統食品「そば」。長年にわたり研究に取り組んできた国内外の研究者が、食文化、植物学、栄養学、医学などさまざまな側面からそばを解説する。
一般件名そば
ISBN13978-4-254-43556-6
本文の言語jpn
書誌番号1111951821

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