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食の安全の落とし穴 貸出可

小島 正美／著 -- 女子栄養大学出版部 -- 2024.6 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 健康医療コーナー /498/54/347 1110687809 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル食の安全の落とし穴
タイトルカナショク ノ アンゼン ノ オトシアナ
副書名最強の専門家13人が解き明かす真実
副書名カナサイキョウ ノ センモンカ ジュウサンニン ガ トキアカス シンジツ
並列タイトルThe truth about food safety
著者 小島 正美 ／著, 山崎 毅 ／著  
著者カナコジマ マサミ,ヤマサキ タケシ
出版地東京
出版者女子栄養大学出版部
出版年2024.6
ページ数253p
大きさ21cm
内容紹介食品添加物、リステリア、アニサキス、健康食品…。専門家がそれぞれの専門分野における食品中の危害要因のリスクを解説する。リスクを知る基本とも言える「リスク評価」の仕方についても説明。
一般件名食品衛生
ISBN13978-4-7895-5365-0
本文の言語jpn
書誌番号1111953837

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