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青果物のおいしさの科学 貸出可

山野 善正／監修 -- エヌ・ティー・エス -- 2024.11 -- 626

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県立 一般閲覧室 /626//187 1110360932 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル青果物のおいしさの科学
タイトルカナセイカブツ ノ オイシサ ノ カガク
著者 山野 善正 ／監修  
著者カナヤマノ ヨシマサ
出版地東京
出版者エヌ・ティー・エス
出版年2024.11
ページ数4,14,585,17p
大きさ26cm
内容紹介青果物は何をもって“おいしい”と感じるのか? さまざまな青果物のおいしさの秘密に迫る研究を数多く紹介する。中身の味覚成分とおいしさの関係や、具体的な測定方法についても解説。
一般件名蔬菜
一般件名果実
ISBN13978-4-86043-914-9
本文の言語jpn
書誌番号1111985054

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