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よくわかる調理学実習 貸出可

香西 みどり／編著 -- 朝倉書店 -- 2025.4 -- 596

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県立 一般閲覧室 /596//2179 1110394376 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトルよくわかる調理学実習
タイトルカナヨク ワカル チョウリガク ジッシュウ
副書名流れと要点
副書名カナナガレ ト ヨウテン
著者 香西 みどり ／編著, 綾部 園子 ／編著  
著者カナカサイ ミドリ,アヤベ ソノコ
出版地東京
出版者朝倉書店
出版年2025.4
ページ数8,179p
大きさ26cm
内容紹介講義編、実習編、付録と、3部構成の調理学実習のテキスト。実習編では日本料理・中国料理・西洋料理・正月料理・クリスマス料理・介護食・菓子類・単品料理に分け、調理の目的、献立構成、材料、つくり方の流れを記載。
一般件名料理
ISBN13978-4-254-61116-8
本文の言語jpn
書誌番号1112009517

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