マイケル・ブレナー/著 -- 早川書房 -- 2025.7 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 一般閲覧室 /596//2185 1110429547 一般   在架 iLisvirtual

資料詳細

タイトルハーバード料理と科学の教室
タイトルカナハーバード リョウリ ト カガク ノ キョウシツ
著者 マイケル・ブレナー /著, ピア・セーレンセン /著, デイヴィッド・ワイツ /著, 石川 伸一 /監修, 和田 侑子 /訳  
著者カナブレナー マイケル,セーレンセン ピア,ワイツ デイヴィッド,イシカワ シンイチ,ワダ ユウコ
著者の原綴Brenner Michael,Sörensen Pia,Weitz David
出版地東京
出版者早川書房
出版年2025.7
ページ数319p
大きさ26cm
翻訳原書名注記原タイトル:Science and cooking
内容紹介調理を科学として考えれば、家庭料理でも出来が劇的に変わる! 一流シェフ×ハーバード大学が解明する“おいしさの方程式”。絶妙な火加減の秘訣、革新的な味を生み出す発想などを解説。一流シェフのレシピも多数掲載。
一般件名料理
一般件名科学
ISBN13978-4-15-210137-2
本文の言語jpn
書誌番号1112038278

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