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澱粉の事典 禁帯出

日本応用糖質科学会／監修 -- 朝倉書店 -- 2025.12 -- 588.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 参考図書コーナー /588/2R/18 1110471673 一般 禁帯 在架 iLisvirtual

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タイトル澱粉の事典
タイトルカナデンプン ノ ジテン
著者 日本応用糖質科学会 ／監修  
著者カナニホン オウヨウ トウシツ カガクカイ
出版地東京
出版者朝倉書店
出版年2025.12
ページ数21,604p
大きさ22cm
内容紹介澱粉を始めとする各種糖質、酵素、製造技術、産業利用技術、調味科学を取り上げた事典。澱粉の基礎科学から利用加工まで、各項目を1～4頁の読み切り形式で解説する。関連するコラムも掲載。
一般件名澱粉-便覧
ISBN13978-4-254-43136-0
本文の言語jpn
書誌番号1112063167

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