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教養としてのフードテック 貸出中

松島 倫明／著 -- 日経BP -- 2025.12 -- 588

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県立 一般閲覧室 /588//195 1110473638 一般 　 貸出中 iLisvirtual

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タイトル教養としてのフードテック
タイトルカナキョウヨウ ト シテ ノ フード テック
副書名リベラルアーツで問い直す「食の本質価値」
副書名カナリベラル アーツ デ トイナオス ショク ノ ホンシツ カチ
著者 松島 倫明 ／著, 田中 宏隆 ／著, 岡田 亜希子 ／著  
著者カナマツシマ ミチアキ,タナカ ヒロタカ,オカダ アキコ
出版地[東京]
出版地東京
出版者日経BP
出版者日経BPマーケティング(発売)
出版年2025.12
ページ数261p
大きさ21cm
書誌年譜年表文献:巻末
内容紹介2050年、私たちは何を食べているのか? 文化人類学、地質学、建築学、身体情報学、法哲学など各界の研究者たちと対話し、そこから見えてきたフードイノベーションの本質を総括する。『WIRED』連載を書籍化。
一般件名食品工学
一般件名食品工業
ISBN13978-4-296-20985-9
本文の言語jpn
書誌番号1112066382

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
なぜ「食の未来」にリベラルアーツが必要なのか 17-39
パンデミックで失われた「社会とのつながり」は、食の物理学で取り戻せる チャールズ・スペンス／述 42-57
建築に食の視点を組み込めば、都市は多様に生まれ変わる 重松 象平／述 58-74
人類に繁栄をもたらした魚食と海を、養殖で持続可能にする 藤原 謙／述 76-81
土壌・人体にある「見えない世界」から考える、食を通じて地球を救う方法 デイビッド・モントゴメリー／述 82-92
「余白」と「佇まい」を備えた“穏やかな”テクノロジーが家電・キッチンを変える 渡邊 淳司／述 94-104
「食の主権」はリジェネラティブなアプローチで再興する サラ・ロベルシ／述 106-111
Web3時代、データサイエンスで食の世界は豊かになる 宮田 裕章／述 112-133
コミュニティ設計に必要なのは「食べられる景観」 山崎 亮／述 134-141
分散化する“わたし”は何を食べるのか 小川 さやか／述 142-159
「わたしたち」は、一体何を味わっているのか ドミニク・チェン／述 160-174
自由意志を疑うあなたが食べたいものを決めているのは誰(何)か 稲谷 龍彦／述 176-185
デジタルツインで、「自分の分身」たちが食を楽しむ 稲見 昌彦／述 186-204
対話で紡ぎ出す「物語」が食の未来をつくる 深田 昌則／述 206-217
教養から見えてきたフードイノベーションの本質 219-243

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