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外食業界のしくみ 未所蔵

齋藤 訓之／著 -- ナツメ社 -- 2009.12 -- 673.97

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タイトル外食業界のしくみ
タイトルカナガイショク ギョウカイ ノ シクミ
著者 齋藤 訓之 ／著  
著者カナサイトウ サトシ
出版地東京
出版者ナツメ社
出版年2009.12
ページ数254p
大きさ19cm
シリーズ名 図解雑学
シリーズ名カナズカイ ザツガク
シリーズ副書名絵と文章でわかりやすい!
シリーズ副書名カナエ ト ブンショウ デ ワカリヤスイ
内容紹介転換期にある外食産業の全体像をまとめるとともに、店舗のハードとソフトのしくみ、共通部門の仕事、食材の知識、外食産業の歴史、現在の課題や展望などをわかりやすく解説する。
一般件名飲食店
NDC分類(8版) 673.9
ISBN13978-4-8163-4787-0
本文の言語jpn
書誌番号1109090889

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