河田 勝彦/著 -- 日本放送出版協会 -- 2010.9 -- 596.65

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資料詳細

タイトル古くて新しいフランス菓子
タイトルカナフルクテ アタラシイ フランス ガシ
並列タイトルSélection de pâtisseries françaises anciennes et modernes
著者 河田 勝彦 /著  
著者カナカワタ カツヒコ
出版地東京
出版者日本放送出版協会
出版年2010.9
ページ数143p
大きさ27cm
書誌年譜年表文献:p143
内容紹介フランス菓子を、古典菓子・近代菓子・伝統菓子の3つに分類して紹介。シャルロット・ア・ラ・パリジェンヌ、プディング・サクソン、ガレット・ブルトンヌなど、この先残しておきたい菓子を厳選し、その技術と精神を伝える。
一般件名菓子
NDC分類(8版) 596.6
ISBN13978-4-14-033267-2
本文の言語jpn
書誌番号1111419404

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