資料詳細

うま味って何だろう貸出可

栗原堅三／著 -- 岩波書店 -- 2012.1 -- 498.53

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	青少年コーナー	/081//42-704	1107986176	YA		在架

タイトル	うま味って何だろう
タイトルカナ	ウマミッテナンダロウ
著者	栗原堅三／著
著者カナ	クリハラケンゾウ
出版地	東京
出版者	岩波書店
出版年	2012.1
ページ数	12,172p
大きさ	18cm
シリーズ名	岩波ジュニア新書
シリーズ名カナ	イワナミジュニアシンショ
シリーズ巻次	704
書誌年譜年表	文献:p172
内容紹介	甘・苦・酸・塩につづく5番目の味「うま味」についてわかりやすく解説。うま味成分発見の経緯や、うま味の豊富な食品、うま味受容体なども紹介する。
一般件名	食品化学
一般件名	味覚
NDC分類(8版)	498.53
NDC分類(8版)	081
ISBN13	978-4-00-500704-2
本文の言語	jpn
書誌番号	1109313254

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