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鯨料理の文化史 貸出可

高正 晴子／著 -- エンタイトル出版 -- 2013.5 -- 383.81

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県立 書庫 /383/8/698 1107889168 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル鯨料理の文化史
タイトルカナクジラリョウリ ノ ブンカシ
著者 高正 晴子 ／著  
著者カナタカマサ ハルコ
出版地大阪
出版地東京
出版者エンタイトル出版
出版者星雲社(発売)
出版年2013.5
ページ数11,287p
大きさ22cm
書誌年譜年表鯨に関する年表:p247～256 文献:p257～279
内容紹介近世～近現代の料理書から鯨料理を選び出し、鯨の種類と鯨肉の部位、料理の下準備と料理法別にみた鯨料理および料理書の特徴、郷土料理、鯨肉の栄養価算定などについて論じる。
一般件名食生活-歴史
一般件名くじら(鯨)
NDC分類(8版) 383.8
ISBN13978-4-434-15436-2
本文の言語jpn
書誌番号1109468448

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