資料詳細

プリザービング貸出可

オーディド・シュウォーツ／著 -- 山と溪谷社 -- 2013.11 -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	編成書庫	/596//1566	1108528266	一般		在架

タイトル	プリザービング
タイトルカナ	プリザービング
副書名	四季の保存食
副書名カナ	シキノホゾンショク
著者	オーディド・シュウォーツ／著, 手塚勳／訳
著者カナ	シュウォーツオーディド,テズカイサオ
著者の原綴	Schwartz Oded
出版地	東京
出版者	山と溪谷社
出版年	2013.11
ページ数	256p
大きさ	25cm
翻訳原書名注記	原タイトル:Preserving through the year
版及び書誌的来歴注記	1998年刊の改訂新版
内容紹介	プリザービングとは保存食作りのこと。ジャムやピクルスなどよく知られたテクニックを始め、薫製や塩漬け、乾燥、壺保存、フルーツカード、フルーツチーズなどあまり知られない処理法まで150品のレシピを紹介する。
一般件名	料理
一般件名	食品保存法
NDC分類(8版)	596
ISBN13	978-4-635-45016-4
本文の言語	jpn
書誌番号	1109491746

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