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アルコール熟成入門 貸出可

北條 正司／共著 -- 日本食糧新聞社 -- 2017.7 -- 588.5

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県立 書庫 /588/5/105 1109058725 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトルアルコール熟成入門
タイトルカナアルコール ジュクセイ ニュウモン
著者 北條 正司 ／共著, 能勢 晶 ／共著  
著者カナホウジョウ マサシ,ノセ アキラ
出版地東京
出版者日本食糧新聞社
出版年2017.7
ページ数9,186p
大きさ18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
シリーズ名カナショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ
書誌年譜年表文献:p177～182
内容紹介「単なるアルコール水溶液」と「酒」の違いは何か。酒の熟成現象に関する事象を解き明かす書。「酒と酒の熟成」を主題とし、水やエタノールについて化学の専門的内容も含めて解説する。
一般件名酒
一般件名アルコール
NDC分類(8版) 588.5
ISBN13978-4-88927-261-1
本文の言語jpn
書誌番号1111371500

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