資料詳細

食品の界面制御技術と応用貸出可

松村康生／監修 -- シーエムシー出版 -- 2017.10 -- 588

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/588//170	1109077927	一般		在架

タイトル	食品の界面制御技術と応用
タイトルカナ	ショクヒンノカイメンセイギョギジュツトオウヨウ
副書名	開発現場と研究最前線を繫ぐ
副書名カナ	カイハツゲンバトケンキュウサイゼンセンオツナグ
並列タイトル	Technologies for Interfacial Control and Their Applications to Foods:Link the frontiers of Research to the Actual Spots of Development
著者	松村康生／監修, 松宮健太郎／監修, 小川晃弘／監修
著者カナ	マツムラヤスキ,マツミヤケンタロウ,オガワアキヒロ
特殊な版表示	普及版
出版地	東京
出版者	シーエムシー出版
出版年	2017.10
ページ数	5,254p
大きさ	26cm
シリーズ名	食品シリーズ
シリーズ名カナ	ショクヒンシリーズ
内容紹介	液状乳化系食品、固体分散系食品、気泡分散系食品の界面現象を徹底解説するとともに、小麦加工品、乳製品、油脂製品、菓子、飲料、調味料メーカー各社の界面制御技術を詳述する。
一般件名	食品工学
一般件名	界面化学
NDC分類(8版)	588
ISBN13	978-4-7813-1213-2
本文の言語	jpn
書誌番号	1111387856

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