資料詳細

フードビジネスと地域貸出可

井尻昭夫／編 -- ナカニシヤ出版 -- 2018.3 -- 588.09

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	一般閲覧室	/007/3/990-6	1108904263	一般		在架

タイトル	フードビジネスと地域
タイトルカナ	フードビジネストチイキ
副書名	食をめぐる文化・地域・情報・流通
副書名カナ	ショクオメグルブンカチイキジョウホウリュウツウ
著者	井尻昭夫／編, 江藤茂博／編, 大崎紘一／編, 松本健太郎／編
著者カナ	イジリアキオ,エトウシゲヒロ,オオサキヒロカズ,マツモトケンタロウ
出版地	京都
出版者	ナカニシヤ出版
出版年	2018.3
ページ数	10,227p
大きさ	21cm
シリーズ名	シリーズ・21世紀の地域
シリーズ名カナ	シリーズニジュウイッセイキノチイキ
シリーズ巻次	6
内容紹介	地域社会において、流通や観光をめぐる新しいシステム、さらには、各地域の文化的特色をうみだす原動力として存在感を増しつつある「食」。B級グルメ、ラーメン文化など、食と地域をめぐる現代的な関係性を多角的に考察する。
一般件名	食品工業
一般件名	飲食店
一般件名	食料品
NDC分類(8版)	588.09
NDC分類(8版)	007.3
ISBN13	978-4-7795-1272-8
本文の言語	jpn
書誌番号	1111434319

タイトル	著者名	ページ
美からBへの食文化論	江藤/茂博／著	3-15
モダン,ロマン,カレーライス	平崎/真右／著	17-29
現代中国の旅と食	楊/爽／著	31-44
フードビジネスとしての学校給食	岸田/芳朗／著	47-58
薄(淡)口醬油産地の形成と発展	天野/雅敏／著	59-69
養殖カキの現状と課題	木村/史明／著	71-82
B級グルメにみる食と観光の地域性	大石/貴之／著	83-94
「食」に対する「欲望」の精神分析	遠藤/英樹／著	95-105
ラーメン文化をめぐるコミュニケーションの行方	松本/健太郎／著	109-122
記号としての食文化	河田/学／著	123-134
グルメサイトにおける「地域」の位置を再考する	山崎/裕行／著	137-152
現代中国にみる「食」行動とその意識	平崎/真右／ほか著	153-170
「農」と「食」との新しい接続を求めて	大塚/泰造／著	173-185
広告戦略からみる地方卸売市場	海野/裕／著	187-198
地域フードのPR,販促のための情報収集プラットフォームの開発	箕輪/弘嗣／著	199-210
地域特性におけるフードビジネスと地域振興	渡邉/憲二／著	211-222

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