肉食の終わり
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詳　細
肉食の終わり

ジェイシー・リース／著 -- 原書房 -- 2021.11

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大豆ミートのひみつ
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大豆ミートのひみつ

高世 えり子／まんが -- 学研プラス -- 2021.12

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図解よくわかるフードテック入門
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図解よくわかるフードテック入門

三輪 泰史／編著 -- 日刊工業新聞社 -- 2022.2

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よくわかる最新代替肉の基本と仕組み
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よくわかる最新代替肉の基本と仕組み

齋藤 勝裕／著 -- 秀和システム -- 2022.7

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フードデザイン
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フードデザイン

緒方 胤浩／著 -- ビー・エヌ・エヌ -- 2022.7

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よくわかる食品工場の排水対策
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よくわかる食品工場の排水対策

北川 政美／著 -- 幸書房 -- 2023.12

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クック・トゥ・ザ・フューチャー
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クック・トゥ・ザ・フューチャー

石川 伸一／著 -- グラフィック社 -- 2024.3

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おいしさの見える化マニュアル
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おいしさの見える化マニュアル

山野 善正／監修 -- エヌ・ティー・エス -- 2023.5

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伝統食品のおいしさの科学
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伝統食品のおいしさの科学

山野 善正／監修 -- エヌ・ティー・エス -- 2024.7

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食品開発における「匠の技」とその再現技術
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食品開発における「匠の技」とその再現技術

山野 善正／監修 -- エヌ・ティー・エス -- 2025.6

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食品開発論
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食品開発論

鈴木 靖志／編著 -- 建帛社 -- 2025.5

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未来創造食品開発
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未来創造食品開発

山崎 康夫／著 -- 幸書房 -- 2025.7

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教養としてのフードテック
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教養としてのフードテック

松島 倫明／著 -- 日経BP -- 2025.12

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米飯変敗の科学
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米飯変敗の科学

内藤 茂三／著 -- 建帛社 -- 2025.3

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