資料詳細

氷温貯蔵の科学貸出可

山根昭美／著 -- 農山漁村文化協会 -- 1996.10 -- 588.95

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫M4	/588/9/34	1103471484	一般		在架

タイトル	氷温貯蔵の科学
タイトルカナ	ヒョウオンチョゾウノカガク
副書名	食味・品質向上の革新技術
副書名カナ	ショクミヒンシツコウジョウノカクシンギジュツ
著者	山根昭美／著
著者カナ	ヤマネアキヨシ
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版年	1996.10
ページ数	173p
大きさ	19cm
シリーズ名	自然と科学技術シリーズ
シリーズ名カナ	シゼントカガクギジュツシリーズ
書誌年譜年表	文献:p172～173
内容紹介	二十世紀ナシの貯蔵技術研究のなかで氷温技術を新しく開発した著者が、冷蔵・冷凍というこれまでの貯蔵の概念との違いを明らかにしながら、氷温技術の誕生とその利用法について解説する。
一般件名	冷凍
一般件名	食品貯蔵
一般件名	食品加工
NDC分類(8版)	588.9
ISBN	4-540-96050-4
書誌番号	1104172276

レビューが登録されていません。