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食品と味
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伏木 亨/編著 -- 光琳 -- 2003.9 -- 498.51
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請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
県立
書庫
/498/51/136-1
1106696117
一般
在架
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資料詳細
タイトル
食品と味
タイトルカナ
ショクヒン ト アジ
著者
伏木 亨
/編著
著者カナ
フシキ トオル
出版地
東京
出版者
光琳
出版年
2003.9
ページ数
248p
大きさ
21cm
シリーズ名
光琳選書
シリーズ名カナ
コウリン センショ
シリーズ巻次
1
内容紹介
新しい味の1つの方向として、食品の味を格段に高めるための技術基盤を構築することを目指す。進展著しい味成分の解析、味覚のメカニズムの理解、味覚の客観的な尺度の構築など、基礎となる重要な課題について解説する。
一般件名
食品
一般件名
味覚
NDC分類(8版)
498.51
ISBN
4-7712-0021-1
書誌番号
1105584972
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